Paisutatud toit on teatud mahtuvusega paisutatud toit, mis koosneb peamistest toorainetest teradest, kartulitest või ubadest ja mida laiendatakse küpsetamise, praadimise, mikrolaineahju või väljapressimisega. Kuna seda tüüpi toidu struktuur on poorne ja kohev, on maitse krõbe ja magus, mis on laste seas väga populaarne. Mõni sööb ikka iga päev!
Toorained: terad, oad, kartul, köögivili jne.
Puhvert toit on uut tüüpi toit, mis on viimastel aastatel arenenud rahvusvaheliselt. Ta kasutab toorainena teravilja, ube, kartulit, köögivilju jms. Puffimisseadmete töötlemise kaudu valmistatakse mitmesuguseid peene välimusega, rikkaliku toitumisega, karge ja maitsvat toitu. Seetõttu on suur toiduklass moodustatud ainulaadselt. Kuna sellise paisutatud toidu tootmiseks kasutatavad seadmed on lihtsa ülesehitusega, hõlpsasti kasutatavad, seadmesse vähe investeeringuid vajavad ja kasumit teenivad, areneb see väga kiiresti ja on elujõuline.
Lahke
Olenevalt tootest on kolme tüüpi paisutatud toite:
Üks on maisist ja kartulist valmistatud suupistetoit;
Teine eesmärk on toota kudevalgu toitu (taimne liha), kasutades toorainena taimseid valke;
Kolmas on teraviljadest, ubadest või kartulitest toorainena valmistatud põhitoit.
Põhimõte
Kui teravilja pannakse ekstruuderisse, siis kuumutamise ja rõhu tõustes kuumeneb teraviljas olev vesi üle ja tera muutub ise pehmeks. Kui saavutatakse teatav kõrge rõhk ja ekspanderi kork avatakse, muutub kõrge rõhk kiiresti. Normaalse rõhu korral plahvatab teravilja ülekuumenenud olekus olev vesi ootamatult ja toimub tugev plahvatus. Veemolekulid võivad laieneda umbes 2000 korda. Suur paisumisrõhk mitte ainult ei hävita tera välist kuju, vaid tõmbab ka tera sisemise molekulaarse struktuuri puruks ja lahustumatu pika ahelaga tärklis tükeldatakse vees lahustuvaks lühikese ahelaga tärkliseks, dekstriiniks ja suhkruks, nii et et paisunud toidus lahustumatu aine sisaldus väheneb ja vees lahustuv sisaldus suureneb.
Tehnilised eelised
Volditud toitainete kõrge säilivusaste ja seeditavus
Valgurikas taimne materjal pressitakse lühikese aja jooksul kõrge temperatuuri mõjul välja, valk denatureerub täielikult ja kudede struktuur muutub poorseks, mis on kasulik kokkupuutel inimese seedeensüümidega, parandades seeläbi raviaine kasutamise määra ja seeditavust. valk; Taassünni fenomen. Teravilja säilitusprotsessis on reinkarnatsioon sageli esinev probleem. Reinkarnatsiooni tõttu muutub toote maitse karedaks ja seeditavus on oluliselt vähenenud.
Kokkupandav annab tootele parema toiteväärtuse ja funktsionaalsed omadused
Kui teraviljapõhiste toitude töötlemiseks kasutatakse ekstrusioonitehnoloogiat, võivad lisandid, nagu aminohapped, valgud, vitamiinid, mineraalid, toiduvärvid ja lõhna- ja maitsematerjalid ekstrudaadis ühtlaselt jaotuda, ekstrudaadiga pöördumatult kombineerida. Saavutage kangendatud toidu eesmärk. Kuna ekstrusioon toimub kõrgel temperatuuril koheselt, on toitainete kaotus väike.
Volditud ja kergesti söödav, lai valik
Toorainetes, nagu teravili, oad, kartul või köögivili, lisatakse erinevaid abiaineid ja seejärel ekstrudeeritakse ja ekstrudeeritakse, et saada mitmesuguseid toitainerikkaid paisutatud toite; kuna paisutatud toidust on saanud küpsetatud toit, on enamik neist valmistoidud (pakendiks avatud ja söömiseks valmis), kergesti söödavad, säästavad aega, on omamoodi mugav toit, millel on suured arenguperspektiivid.
Kergesti seeditav ja imenduv
Puhutud toidu protsessiandmete kohaselt saab turgutamistehnoloogia tärklise täielikult želatiniseerida (nn alfa viitab toidus sisalduvale töötlemata tärklisele, st beeta-tärklis muutub alfa-tärkliseks) ja juba moodustunud alfa-tärklist ei saa pärast asetamist taastada. Beeta tärklis, nii et toit säilitab pehmuse, hea maitse ja kõrge seeduvuse. See on laiendamistehnoloogia veel üks omadus, mis on parem kui teised füüsikalised töötlemismeetodid. See avab uue töötlemisvälja jämedateralise peene töö jaoks. Seega on sellel järgmised eelised:
Toitainete kadu on väike ning seda on kerge seedida ja omastada: paisumistehnoloogia mitte ainult ei muuda tera kuju, vaid muudab ka sisemist molekulaarstruktuuri ning teravilja vitamiin on vähem kahjustatud (näiteks B1-vitamiini sisaldus) ja B6 on oluliselt kõrgem kui keedetud toidul); Puhvetehnoloogia muudab tärklise täielikult küpseks ja paisutatud toit on enamasti poorne, mida on inimkehal mugav imenduda (näiteks valkude seeduvus pärast riisi keetmist on 75,3% ja pärast paisutamist võib suurendada 83,8% -ni).
