Kiudaine sojavalk kasutab kodumaist geneetiliselt muundamata sojavalit peamise toorainena ja seda töödeldakse täiustatud seadmetega. Toote omadused on palju paremad kui koevalk. Toode on siidine pärast siidistumist, hea haardumisvõime, närimise, elastsuse ja karge.
Fiber sojavalk sisaldab looduslikke antioksüdante. Kui lihatoodetele lisatakse fiibervalku, võib see mängida kaitsvat rolli ja vähendada oksüdatiivset rääsumist. Viimastel aastatel, kui uus taimne valk, soja siidvalk kasutatakse laialdaselt lihatooteid, vürtsikas toidud ja suupiste toidud asemel sealiha ja veiseliha.
Fiber sojavalk töötati Välja Euroopas ja Ameerika Ühendriikides 1960, sest see võib asendada kõrge rasvasisaldusega, kõrge kalorsusega liha toit, tuntud ka kui "simuleeritud liha". minu riik hakkas ilmuma soja tekstureeritud valk 1990. Pärast enam kui 10 aastat arengut on taimne valgutööstus andnud tulemusi. Fiber sojavalk on üldiselt kuiv, helekollane tahke (veesisaldus on umbes 10%, vee aktiivsus Aw on umbes 0,43). Kui see on paigutatud vette paar minutit, see kohevaks, palju nagu poolkeedetud tavaline tailiha. Taimesiidiidvalgu klassifikatsioon jagatakse vastavalt selle struktuurile. Seal on paks siid tüüp, õhuke siid tüüp, pehme siidi tüüp, kõva siidi tüüp, sile siid, kibe siid jne Vastavalt erinevale siidistruktuurile ja siiditõmbetugevusele, kui palju kombineeritud pealekandmist. Sojasiidvalk võib olla valmistatud singivorst, hakkliha, veiseliha tõmblused ja konserveeritud toit. Toit valmistatud see on põhimõtteliselt sama maitse nagu tavaline lihatoit, kuid hind sojasiidvalk on ainult 1/5 lahja sealiha. , Valgusisaldus on 2-3 korda suurem kui kala, liha ja munad.
Taotluse
Peenema valgusisaldusega toodete kasutamine lihatoodete tööstusele, nagu austusanduspallid, lõvipead, vorstitooted, lihatooted (näiteks kiirkülmutatud pelmeenid, kiirkülmutatud wontonsid) jne, võib asendada osa liha toorainest ja vähendada tootekulusid; suurendada lihalikkust ja vähendada pulbrilist tunnet. Õige taotluse saab teha toode on hea tekstuur, koorimine omadused ja närida, ja võib oluliselt vähendada kulusid. Taimetoitlaste toodete töötlemisel rakendatav kõrge valgusisaldus suurendab toote toiteväärtust ja toob tootele head maitseomadused.
